皆さんは干しイモをご存知でしょうか？
干し椎茸、干し柿、干しぶどう、干し貝柱、干しアワビ…。
人類は実に様々なものを干してきました。
最近、衝撃だったのが、今回ご紹介する干しイモのポテンシャルです。
目次
食べ物を干すメリット
人はなぜ、食べ物を干すのでしょうか？
人類史上、これほどまでに食べ物が干され続けてきたことには、理由があります・
栄養価が高まる
なんと、干した方が栄養価が高まるのです。もちろん、科学的な根拠もあります。
１つ目の根拠は、水分がなくなることで、栄養素が凝縮されるからです。
二つ目の根拠は、縮合反応により、栄養価が高まるからです。
この縮合反応とは、別名「付加脱離反応」と呼ばれ、 「付加反応」と「脱離反応」が連続して進行する化学反応であり、これは日光に含まれる紫外線によって引き起こされます。
干すことによって、例えば、ビタミンD・ビタミンB群といったビタミンと、カルシウム・鉄分・ナイアシンといったミネラルが増加するのです。
もちろん、増えるだけではなく、壊してしまう栄養素もあります。
ビタミンCがそうです。そのため、ビタミンCを取るためには、生の野菜や果物が必要です。
長期保存が可能になる
干すことによって、水分を飛ばすわけですから、物が腐りにくくなります。
だから、長期保存が可能になるわけですね。
冷蔵庫なんかがなかった時代、乾物は長期保存が可能だったため、重宝されたでしょうね。
先人たちの知恵ってスゴいですね。
美味くなる
干すことによって、美味くなる！お日さまの力ってスゴいね。
それも、ただ美味しくするってだけではありません。
場合によっては、食べられない物を、食べられるようにするのです。
その代表例が、干し柿です。干し柿って元は渋柿。
渋くってとてもじゃないけど、食べられない。でも、干すと、しっとりと甘くなる。
食べられない物を食べられるようにする。この知恵にはホント脱帽します。
「紅はるかほしいも」
「紅はるかほしいも」について
何の気なしに買ってみた「紅はるかほしいも」です。
イモが干されてこんなに美味しくなるなんて！
柿もそうだし、椎茸もそう。魚介類も干されると美味くなります。
栄養価や長期保存性が高まるだけでなく、おいしくなるなんて一石三鳥ですね。
「紅はるか」は、サツマイモの品種です。
あの有名な「安納イモ」と人気を二分するほどだそうです。元は、九州沖縄農業研究センターで育成された、糖度の高いサツマイモなんです。名前の由来も、他のサツマイモに比べて、はるかに美味しいからだそうで。
そんなに美味しいイモを干したんだからそりゃおいしいですよね？
丸成商事株式会社の「紅はるかほしいも」の原材料名は「さつまいも(国産)」、以上！
このシンプルさが、また堪んない。薄切りにされたほしいもが入っているのですが、内容量は45g。
だから、イモの枚数が物によって異なる場合もあります。
ネットで調べれば、わんさか出てくるけど、私は仕事帰りにお手軽にファミマで買ってます。
ただし、店舗によっては売っていないところもあるので、注意が必要。
アマゾンで買える美味しいほしいも
「ファミマのほしいも」が美味しくても、そんなに都合よくファミマがあるとは限りません。また、ファミマがあったとしてもラインナップされているとは限りません。
また、コンビニのお菓子は基本的に市場価格よりも高い傾向があります。
ですから、アマゾンでも購入できる美味しいほしいもをご紹介いたします。ご紹介している商品は、どれも「国産・無添加・紅はるか」のものになります。
ファミマよりもコスパが良いので、気に入られた方はアマゾン経由で購入されると良いですよ。
「紅はるかほしいも」の食べ方
柔らかいのが好きな方へ
そのまま食してもよし！ただし、熱した方が甘味が増して、尚よし！オススメの温め方は、袋にも記載されているのですが、電子レンジなら、一袋あたり500Wで約20秒。しっかりとした甘味があるのに、後口すっきり。ベタベタとした甘さではありません。
オーブントースターであれば、予熱せずに２分ほど、余熱にて１分放置すれば、柔らかく仕上がります。しっとりとした歯触りで、噛む度にねっとりとした舌触りへと変わり、純粋なイモの甘味が口いっぱいに広がります。
弾力があるのが好きな方へ
レンジやオーブントースターで温めた後、５分ほど室温で放置すれば、やや堅くなります。すると、柔らかい時と比べて弾力が出てきます。ムッチリとした歯触りは快感そのもの。食べ応えが感じられますね。個人的には、弾力ある方が一番美味しく感じられます！
やや堅めが好きな方へ
温めた後、15分も放置すれば、堅くなります。ただ、表面的な柔らかさが残るので、堅めに炊いたお米のような歯触りになります。お焦げのようなカリカリ感を求めるのであれば、オーブントースターで、２分30秒～45秒を目安に焼くと、カリカリ感が出てきます。ただ、焼き過ぎると、かなり堅くなってしまうので、気を付けましょう。もちろん、直接火で炙っても、美味しくいただけます。
サツマイモは、食物繊維やビタミン、カリウムが豊富で、美容にもよし！理想的なスイーツですね。それが、コンビニでも手軽に買えるんだから、是非とも試して欲しい一品でございます。
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